Getostfylld vildsvinsstek med ostronskivling och lökdressad potatis för 4 personer

600 gram benfri vildsvinsstek
80 gram getost
1/2 bukett ostronskivling
1 gul lök
8 kvistar timjan
1 kvist persilja
salt
peppar

8 potatisar
1 gul lök
1 matsked tomatpuré
1 deciliter vatten
0,5 deciliter olja
0,5 deciliter vinäger
1 matsked farinsocker
1 kruka gräslök
1/2 purjolök

Bomullssnöre

Skär ner ostronskivlingen i bitar
Hacka löken
Fräs svamp och lök i någon minut så de blir mjuka
Blanda getosten ordentligt med den frästa svampen och löken
Hacka persilja och timjan
Skär upp vildsvinssteken något och lägg i getostblandningen, persilja och timjan
Vik ihop steken och bind den ordentligt med bomullssnöret
Smaksätt vildsvinssteken med salt och peppar
Bryn vildsvinssteken i en het stekpanna
Ugnsstek vildsvinssteken  på 170 grader i cirka 35 minuter eller tills kärntemperaturen är cirka 68 grader

Skala och skär potatisen i strimlor och skölj den därefter rikligt med vatten
Stek den strimlade potatisen i omgångar i en het panna med olja, låt inte potatisen bli helt genomstekt
Skala och skär löken grovt
Mixa lök, tomatpuré, vatten, olja, vinäger och farinsocker tills du får en fin dressing
Skär purjolöken i småbitar och blanda med den mixade dressingen
Häll lökdressingen över potatisen och värm upp
Hacka gräslöken och strö över potatis och lökdressingen

Ulvereds Hjorthägn – ett möte med naturen Du är hjärtligt välkommen att besöka Ulvereds Hjorthägn. Du hittar oss i Hallands inland på gränsen mellan Halmstad och Laholm. I vår gårdsbutik handlar du dels våra vidareförädlade produkter av hjort och annat vilt, dessutom kan du året runt köpa våra frysta styckade detaljer av såväl hjort, rådjur, älg, vildsvin och hare. Våra öppettider varierar från säsong till säsong. Kontakta oss gärna om du vill veta mer.

Elisabet och Birger Ekdahl med personal