Marinerad hjortryggfilé med äpple & kanelchutney och whiskeygräddsås
Recept till 4 personer

800 g hjortfilé
3 dl rödvin
2 dl vatten
5 st enbär
färsk timjan
salt & peppar

Mixa enbär, timjan, rödvin och vatten till en marinad

Häll marinaden över hjortryggfilén

Låt den stå ett dygn i kylen

Bryn hjortfilén hel i smör i stekpanna tills den får färg

Lägg den på en plåt, salta & peppra och ställ in den i ugnen på 100 grader

Ugnsstek den tills kärntemperaturen är 62-64 grader Köttet har då en rosa fin färg.

Servera gärna med äpple & kanelchutney samt whiskeygräddsås.

2 kommentarer:

Rolf Eklund 24 oktober, 2011 @ 12:26

Hej igen!

Sakta och peppra? Salta och peppra! Ungen? Ugnen.

Hälsningar Rolf

Markus Nilsson 31 oktober, 2011 @ 08:51

Tack Rolf för rättstavningshjälpen. Hoppas att din hjortryggfilé blev till belåtenhet. /Markus