Carpaccio av grillad hjortryggfilé
Carpaccio av grillad hjortryggfilé som förrätt för 4 personer
300g hjortryggfilé
5 gula cocktailtomater
5 röda cocktailtomater
0,5 deciliter kapris
1 matsked schalottenlök
0,5 deciliter olivolja
Sallad eller färska örter
salt
svartpeppar
Hetta upp en grillpanna
Gnid in köttet i lite olja och grilla det några minuter på varje sida
Smaksätt köttet rikligt med salt och peppar
Skär hjortryggfilén i tunna skivor och lägg upp det på tallrik
Hacka charlottenlök och kapris och strö över köttet
Dela cocktailtomaterna och lägg uppe på köttet
Ringla oljan över de tunna skivorna
Garnera med sallad eller färska örter
Recept och bild i samarbete med Svensk Smak
Carpaccio
Ulvereds Hjorthägn – ett möte med naturen Du är hjärtligt välkommen att besöka Ulvereds Hjorthägn. Du hittar oss i Hallands inland på gränsen mellan Halmstad och Laholm. I vår gårdsbutik handlar du dels våra vidareförädlade produkter av hjort och annat vilt, dessutom kan du året runt köpa våra frysta styckade detaljer av såväl hjort, rådjur, älg, vildsvin och hare. Våra öppettider varierar från säsong till säsong. Kontakta oss gärna om du vill veta mer. /Elisabet och Birger Ekdahl med personal
